Система НАССР — это система надзора за пищевыми продуктами, использующая принципы ХАССП, направленные на устранение рисков для здоровья, связанных с загрязнением пищевых продуктов. Данная процедура направлена на выявление возможных пищевых опасностей на всех этапах производства и реализации и их снижение или устранение, а также установление корректирующих действий для минимизации риска риска для здоровья потребителя.
Что такое система ХАССП?
Система НАССР, то есть Система анализа рисков и критических контрольных точек, представляет собой не что иное, как комплекс профилактических мер, направленных на обеспечение безопасности продуктов питания и лекарственных средств. Эта система выявляет потенциальные угрозы безопасности в пищевой промышленности и назначает действия, называемые критическими контрольными точками (ККТ), целью которых является устранение или снижение ранее выявленного риска. Он охватывает все этапы контакта с пищевым продуктом – от закупки сырья и его хранения, до его переработки, упаковки и дистрибуции.
Внедрение ХАССП от ТОО ИП "СЖС Казахстан Лтд"
Компания SGS занимается комплексным внедрением системы HACCP. Услуга основана на том, что компания делегирует по запросу заказчика команду специалистов, которые под контролем руководства выполняют полную экспертизу предприятия, включающую в себя:
- обучение;
- разработку документации;
- сертификацию предприятия.
Благодаря проведенным мероприятиям внедрение ХАССП пройдет быстро и в приятной атмосфере. Внедрение HACCP обычно занимает от 2 недель для небольших заводов до 5 месяцев для крупных перерабатывающих предприятий и большого количества сотрудников. Приблизительный график работ по внедрению принципов HACCP выглядит следующим образом:
1. Предварительный аудит , позволяющий узнать завод, организацию его работы, процессов внутри и их связи.
2. Обучение всех сотрудников необходимыми знаниями в области системы НАССР и применимого пищевого законодательства.
3. Внедрение HACCP в 12 этапов.
4. Обучение внутренних аудиторов - обучение, включающее лекции и упражнения. Завершается экзаменом и выдачей сертификата.
5. Внутренний аудит, целью которого является выявление возможных несоответствий путем сравнения существующего состояния с требованиями системных документов. На этом этапе при необходимости также вносятся доработки.
6. Сертификационный аудит – для подтверждения того, что система работает в соответствии с требованиями стандарта. Гарантируется успешное прохождение сертификационного аудита, который заканчивается выдачей сертификата, признаваемого во всем Европейском Союзе.